Información general del pimentón

Taxonomía: 

Nombre científico: Capsicum annuum L.

Nombre vulgar: pimiento, ají, morrón

Dominio: Eucariota

Reino: Viridiplantae

Phylum: Espermatofita

Subphylum: Angiospermae

Clase: Dicotyledonae

Orden: Solanales

Familia: Solanáceas

Origen

Es un cultivo cuyo origen se sitúa en América del Sur. Comenzó en la zona de Perú-Bolivia y de aquí se extendió por el resto del continente. Es un cultivo cultivado desde la antigüedad por los Indios que allí vivían constituyendo un alimento básico en su dieta.

Colón lo introdujo en España en 1943 y de aquí se extendió a lo largo del siglo XVI por Europa, Asia y África.

Cuando se introdujo en el viejo continente se utilizo para condimentar los guisos, complementando a la pimienta, que era la única planta que se utilizaba con este fin hasta entonces. Es un fruto de sabor algo amargo y rico en vitaminas, especialmente en vitamina C.

Su utilización principal es para el consumo humano como hortaliza, condimento y colorante. Algunas variedades también se utilizan como plantas ornamentales.

Otras utilizaciones que tiene este cultivo son la extracción de oleorresinas o su empleo como sazonador o adobo en embutidos.

Parece ser que tiene propiedades medicinales, digestivas y diuréticas.

botánica del pimiento

Plantas autógamas o ligeramente autoalógamas, de porte erecto y hasta 1,5 m de altura, anuales, bienales o perennes y muy ramificadas. Hojas ovadas de porte entero y ápice acuminado. Peciolos de 1-16 cm. Flores solitarias con los pedicelos sin construcción.

Composición química:

Hidratos de carbono 3, 7% (fibra 1, 2%)

Lípidos 0, 2% 

Proteínas 0, 9% 

Sodio 0, 5 mg/100 g

Calcio 12 mg/100 g 

Hierro 0, 5 mg/100 g

Potasio 186 mg/100 g

Fósforo 26 mg/100 g

Ácido ascórbico (Vit. C) 131 mg/100 g

Retinol (Vit. A) 94 mg/100 g

Tiamina (Vit. B1) 0, 05 mg/100 g

Riboflavina (Vit. B2) 0, 04 mg/100 g

Ácido fólico (Vit. B3) 11 microgramos/100 g

FASES DE CRECIMIENTO DEL PIMENTON

El ciclo de vida del pimiento comprende cuatro fases principales: plántula vegetativa, floración y fructificación.

Sistema radical: pivotante y profundo cuando se inicia mediante el sistema de siembra directa y puede llegar a 1,2 m de profundidad. En los cultivos iniciados por plantines es superficial. 

PREPARACIÓN DEL SUELO 

En cuanto al suelo, requiere de un pH neutro, entre 6,5 y 7. Suelos profundos, ricos en materia orgánica y en nitrógeno pero ligeramente arenosos son los ideales para este cultivo.

Densidad del pimentón

Una alternativa a la producción de pimiento morrón (Capsicum annuumL.) bajo invernadero consiste en el manejo de las plantas de alta densidad de población, con despuntes por encima de la cuarta ramificación para lograr ciclos cortos y con disposición de hileras de plantas a diferentes alturas para formar un dosel en forma de escalera (dosel escaleriforme), sistema que no ha sido estudiado en esta especie

Variedades

-pimiento italiano

- pimiento del padrón

- pimiento California

- pimiento del piquillo

- pimiento morrón

- ñora

- pimiento de romesco

- guindilla

Enfermedades del pimiento

• Botrytis: también conocida como podredumbre gris, esta enfermedad del pimiento afecta a las hojas, las flores y los tallos de la planta donde aparecerán manchas pardas que no son más que el micelio gris del hongo. En el caso de los frutos la podredumbre que se produce es acuosa causando su reblandecimiento.

• El oídio: al igual que con la Botrytis, la presencia de este hongo se percibe por la aparición de un micelio en este caso de color blanco sobre las hojas. Si el ataque se extiende provoca que las hojas se sequen y se desprendan haciendo que los frutos estén expuestos directamente al sol y, por lo tanto, sean susceptibles de padecer quemaduras solares.

• La tristeza del pimiento: esta enfermedad puede atacar a la planta en cualquier estado vegetativo. Inicia su ataque al nivel del cuello causando una mancha oscura que se va extendiendo por todo el tallo. También puede afectar a las raíces. Esta enfermedad causa daños muy importantes, ya que provoca la marchitez y muerte de la planta sin que haya un amarilleo previo de esta, por lo que es bastante difícil detectar la enfermedad.

• Sarna bacteriana: se trata de una enfermedad que se transmite por la semilla consumiendo progresivamente la piel de la planta generando zonas huecas a lo largo del fruto. El agua estancada sobre las raíces o sobre el mismo fruto es el principal caldo de cultivo para esta enfermedad, así que habrá que tener especial cuidado en este sentido.

Plagas del pimiento

• Los pulgones: este enemigo presente en muchos tipos de cultivos puede provocar importantes daños en el pimiento, ya que se alimenta de la materia vegetal de este. Los pulgones succionan la planta provocando un debilitamiento progresivo que termina en necrosis. Se puede localizar si se encuentran restos de savia en las hojas, lo que también es peligroso pues facilita la irrupción de enfermedades.

• Los trips: se trata de insectos alargados de color marrón que, al igual que los pulgones, se alimentan de la savia de la planta y, por lo tanto, la debilitan. Los trips en pimiento pueden ser especialmente peligrosos porque pueden transmitir el virus TSWV, también conocido como bronceado del tomate.

• La mosca blanca: este parásito ataca a través de las hembras, las cuales depositan sus huevos en el envés de las hojas. Cuando nacen las larvas de moscas blancas estas se alimentan succionando la savia de la planta, por lo que debilitan el cultivo causando un marchitamiento general. Se puede detectar la mosca blanca, además de mirando el envés de las hojas, fijándose en si la planta presenta esferas de color blanco o más claras que el verde habitual.
• La Heliothis: una oruga de color verdoso o anaranjado es la causante de esta plaga que causa importantes daños en el cultivo debido a las mordeduras que las 
• larvas provocan tanto en el tallo como en los frutos. Como esta plaga afecta directamente al fruto, puede causar importantes pérdidas en el cultivo.

• La araña roja: este insecto es enemigo de muchos tipos de cultivos, entre ellos el pimiento. Los adultos de araña roja son los que provocan el daño en la planta, ya que succionan los jugos celulares de esta impidiendo su óptimo desarrollo. Su presencia se aprecia porque tiñen el tejido afectado de un color rojizo que con el paso del tiempo se necrosa. Además, en estados muy avanzados de la plaga se apreciará una tela de araña por toda la planta.

Soluciones de Certis para las plagas y enfermedades del pimiento

En Certis España disponemos de varias soluciones para el control de las diferentes plagas y enfermedades del pimiento:

Mospilan este insecticida es especialmente efectivo contra pulgones y mosca blanca en pimiento. Se trata de un producto a base de Acetamiprid que actúa sobre el sistema nervioso de los insectos bloqueando los receptores de acetilcolina. Esto provoca que se interrumpa la transmisión de los impulsos nerviosos, lo que deriva en la parálisis y posterior muerte del insecto. Mospilan presenta una alta eficiencia a muy bajas dosis y asegura un efecto insecticida prolongado sin verse afectado por lluvias o temperaturas extremas.

eradicoat: este insecticida está especialmente destinado a cultivos bajo invernadero y es especialmente eficaz contra araña roja, así como mosca blanca y pulgones. Eradicoat contiene Maltodextrina, un insecticida que tiene un modo de acción totalmente físico y que bloquea los espiráculos de los insectos, causando su muerte por asfixia. Eradicoat se puede integrar en estrategias de producción integrada y no posee plazo de seguridad ni LMRs.

• Botanigard: se trata de un insecticida formulado a base de esporas vivas del hongo Beauveria bassiana cepa GHA. Este hongo parasita principalmente moscas blancas, por lo que es un producto muy efectivo contra esta plaga.  afecta a la cavidad interna del insecto atacando a sus tejidos y órganos y provocando su muerte en un periodo que oscila entre 4 y 10 días. cuenta con certificado ecológico, es compatible con fauna auxiliar, está exento de LMRs y, además, no posee plazo de seguridad.

• Ambicarb este producto es un biofungicida de contacto que tiene acción preventiva, así como curativa contra diferentes enfermedades como botrytis, oidio o monilia, entre otras. Presenta un modo de acción múltiple que ataca a diferentes puntos del hongo garantizando un control total sin generar resistencias.ambicarb está autorizado para agricultura ecológica y es compatible con otros productos de Certis. 

  Proceso de mi pimentón 

Lo primero que hice fue poner el sustrato en mi semillero luego puse las semillas con una profundidad de 2 a 3 centímetros aproximadamente puse de a tres semillas en cada espacio y bien separadas 

Tomate cherry

Taxonomía: 

El tomate (Solanum lycopersicum ) es una planta dicotiledónea perteneciente a la familia de las Solanáceas. Siguiendo a Hunzinker (1979), la taxonomía generalmente aceptada, es:

Clase: Dicotyledoneas.

Orden: Sonalanes (Personatae).

Familia: Solanaceae.

Subfamilia: Solanoideae.

Género: Solanum

Especie: Lycopersicum

Origen

Cultivo con origen en América, al parecer en la zona de los Andes de Ecuador, Perú, Chile, etc, de donde se extendió por el resto del continente. Al principio se cultivaba como una especie ornamental.

Fue traído por los españoles en el siglo XVI y de aquí se extendió por el resto de Europa. En el siglo XVIII ya se comenzó a cultivar con fines alimenticios en Italia, aunque se sospecha que su cultivo fue mejorado en dAmérica antes de su introducción en Europa.

En un principio se rechazo debido a que se pensaba que era un cultivo venenoso, ya que existen otros cultivos de su misma familia que si que lo eran.

Actualmente es un fruto fundamental y de gran uso el la alimentación mundial, debido a que posee un alto contenido en vitaminas.

Se utiliza para consumo en fresco en ensaladas y guisos. Además está muy extendida su industrialización mediante la realización de conservas, zumos, salsas, etc 

botanica

Plantas herbáceas anuales o perennes, autógamas, de porte erecto y hasta más de 1,5 m de altura, vellosas e inermes. Hojas compuestas imparipinnadas, de 15-45 cm de longitud. Foliolos 5-9 por hoja, ovados u oblongos, de 5-7 cm de longitud, con el borde dentado o lobulado, el ápice agudo y la base oblicua. Pseudoestípulas presentes. Flores con pedicelos de 9-12 mm en cimas escopioideas o racemiformes simples o bífidas. Brácteas ausentes. Cáliz profundamente 5-lobulado. Corola amarilla y de más de 2,5 cm de diámetro. Baya roja, rosada o amarillenta, oblonga, globosa y deprimida o piriforme, de mas de 2 cm de diámetro, lampiña y plurilocular. Semillas numerosas, aplanadas y amarillentas. 2n = 24. Se cultiva por sus frutos que se comen como verdura y en ensalada se utilizan para preparar condimentos, salsas y zumos. Multiplica por semilla. Regiones templadas y tropicales     

Composición química 

Tomate cherry (valor nutricional 100g). Agua 94.5 g ; Valor calórico 18 cal ; Contiene Vitamina A, B, C, hierro, Calcio, Potasio y Fósforo. 

 

Etapas de la fase vegetativa

Fase I: Propagación de plántulas

La primera fase del ciclo de producción comienza durante la propagación. Deben establecerse estrategias predeterminadas para injerto o producción propia de plántulas.

Fase II: Desarrollo de raíces

La segunda fase comienza cuando se ponen las nuevas plantas en el sustrato para permitirles que desarrollen sus raíces. La planificación durante esta fase permite al productor predeterminar la CE utilizada para la saturación inicial del sustrato en armonía con la CE objetivo conseguido durante la fase de propagación.

Fase III: Primer fruto visible

La tercera fase del desarrollo de la planta abarca desde el enraizado hasta que el primer fruto (del tamaño de un chícharo) es visible en el cuarto racimo.

Fase IV: Crecimiento dinámico

La cuarta fase es la de crecimiento más dinámico y ocurre desde la apertura de flores en el quinto racimo hasta la primera cosecha; normalmente coincide con la polinización y cuajado de fruto del séptimo racimo.

 

Fase V: Cosecha de calidad

El mayor riesgo durante la quinta fase, desde el momento de la primera cosecha hasta el final del ciclo de cultivo, consiste en tener una planta desequilibrada. En consecuencia, durante las fases cuatro y cinco, el productor trabajará para crear el equilibrio.

Preparación del tomate cherry

Cultivar tomates cherry es muy fácil, sólo necesitas las semillas que tienes que sembrar en la tierra, en un terreno con al menos un metro y medio de profundidad y a pleno sol. Puedes enterrar dos o tres por orificio a 1 cm de profundidad para luego regar con abundante agua. Alrededor de una semana más tarde comenzarán a aparecer los primeros brotes. La época para sembrar es luego de las heladas y las noches muy frías pues es una planta que crece a una temperatura óptima de 20º C.

Cuando las plantas están algo más grandes hay que colocar tutores para guiar la dirección de la tomatera mientras crece. Puedes hacerlo con varillas de madera de un metro, clavándolas en los laterales y atándolas a la parte superior de la planta. Entierra los tutores a una profundidad de 35 cm. Lo mejor será que además realices un aporcado con tierra alrededor de la planta para que las raíces se desarrollen mejor

Densidad de poblacion

densidad de plantación en el cultivo de tomate, al igual que en otras hortícolas, depende de numerosos factores interrelacionados. Pero existen dos razones que explican el rango amplio de densidades que existe en este tipo de cultivo (Tabla 1), como son la amplísima oferta de material vegetal muy diferente entre sí y, por otro lado que es el único cultivo que en la práctica se adapta a muy diferentes condiciones, por ello en el Sureste español podemos encontrar producciones en cualquier época del año. Se pueden enumerar los siguientes factores determinantes a la hora de decidir la densidad de plantación y que posteriormente analizaremos de forma individual:

- Época de cultivo.

- Variedad y tipo de tomate.

- Estrategia planteada por el productor.

- Coste de la semilla.

- Tipo de invernadero.

- Otros condicionantes del manejo del cultivo (injerto, calidad del agua de riego, disponibilidad de mano de obra, etc.)

Tabla 1. Densidades de plantación más frecuentes en función de los diferentes tipos de tomate.

En condiciones de altas temperaturas (primavera tardía) y aguas de riego salinas, en tomate grueso es habitual aumentar la densidad de plantación, precisamente para evitar incidencias de BER, aunque se limite el calibre de los frutos.

Variedades de Tomate Cherry:

Tomate Cherry Pera: por su sabor dulce y textura agradable, es uno de los más apreciados.

Tomate Cherry redondo: en mi caso el primero que conocí. A partir de este tomate comencé a descubrir variedades de Cherry que me han aportado nuevos sabores y texturas. Son tomates grandes, consistentes y de gusto exquisito.

Tomate Cherry Gardenberry: rojo con forma de corazón de aroma y gusto espectacular.

Tomate Yellow Pear Cherry: de producción arracimada de pequeños tomates con forma de pera o bombilla de color amarillo, tienen un sabor dulce y textura crujiente.

Tomate Zebra Cherry: muy llamativo por sus rayas negras sobre piel marrón. Tomate crujiente de gran sabor y pulpa de color oscuro.

Tomate Zebra Pear Cherry: de forma alargada muy llamativo por sus rayas negras sobre piel marrón, el tomate tiene gran sabor y pulpa de color oscuro.

Tomate Black Cherry: muy productivo, sus frutos son de color rojo muy oscuro, tiene muy buen sabor y textura.

PLAGAS DEL TOMATE

Las plagas más comunes durante el cultivo del tomate son:

Araña roja (Tetranychus urticae). Se desarrolla en el envés de las hojas causando decoloraciones, punteaduras o manchas amarillentas que pueden producir desecación o incluso defoliación. Las temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga.

Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum y Bemisia tabaci). Coloniza las partes jóvenes de las plantas, realizando las puestas en el envés de las hojas. Los daños directos debilitan las plantas y los indirectos favorecen la proliferación de negrilla.

Pulgón (Aphis gossypii y Myzus persicae). Forman colonias y se distribuyen en focos que se dispersan, principalmente en primavera y otoño.

Trips (Frankliniella occidentalis). Realizan puestas dentro de los tejidos vegetales en hojas, frutos y flores, donde se localizan los mayores niveles de población de adultos y larvas nacidas de las puestas.

Minadores de hoja (Liriomyza trifolii, Liriomyza bryoniae, Liriomyza strigata y Liriomyza huidobrensis). Realizan las puestas dentro del tejido de lasojas jóvenes, donde comienza a desarrollarse una larva que se alimenta entre la hoja, ocasionando las típicas galerías.

Orugas (Spodoptera exigua, Heliothis armigera, Chrysodeisis chalcitos…). Los huevos son depositados en las hojas, preferentemente en el envés, y los daños son causados por las larvas al alimentarse.

ENFERMEDADES DEL TOMATE

Las enfermedades más comunes durante el cultivo del tomate son:

Oidio (Leveillula taurica). Aparecen manchas amarillas en el haz que se necrosan por el centro, observándose un fieltro blanquecino por el envés.

Podredumbre gris (Botrytis cinerea). En hojas y flores se producen lesiones pardas, mientras que en frutos tiene lugar una podredumbre blanda en los que se observa una vellosidad gris del hongo.

Mildiu (Phytophthora infestans). Ataca a la parte aérea de la planta y en cualquier etapa de desarrollo. En hojas aparecen manchas irregulares de aspecto aceitoso al principio que rápidamente se necrosan e invaden casi todo el foliolo.

Alternariosis (Alternaria solani). En hoja se

producen manchas pequeñas circulares o angulares, con marcados anillos concéntricos. En tallo y pecíolo se producen lesiones negras alargadas, en las que se pueden observar a veces anillos concéntricos. Los frutos son atacados a partir de las cicatrices del cáliz, provocando lesiones pardo-oscuras ligeramente deprimidas.

Fusarium oxysporum. Se manifiesta una marchitez en la parte aérea, pudiendo ser reversible. También puede producir un amarilleo que comienza en las hojas más bajas y que termina por secar la planta. Si se realiza un corte transversal al tallo se observa un oscurecimiento de los vasos.

Proceso de siembra 

El tipo de siembra que utilice para mi tomate cherry fue trasplante:

 Lo primero que hice fue poner el sustrato en mi semillero luego puse las semillas con una profundidad de 2 a 3 centímetros aproximadamente puse de a tres semillas en cada espacio y bien separadas

A los tres días por fin empecé a ver la raíz

Después de una semana siguiendo las instrucciones de mi docente empezaron a brotar las semillas de tomate cherry

Y les voy a mostrar como van en este momento aunque no es mucho el cambio